Manjar de Coco com Calda de Ameixas sem Açúcar

Para quem não pode, como eu, comer doces, um docinho sem açúcar para matar a vontade.

Abraços e até a próxima. 
 
Manjar de Coco com Calda de Ameixas sem Açúcar
(Rende 10 porções)

Ingredientes do Manjar:

1 lata de leite condensado diet
2 vezes a mesma medida de leite desnatado
200 ml de leite de coco light
100g de coco ralado seco
1/2 xícara (chá) de amido de milho

Ingredientes da Calda de Ameixas:

100g de ameixas pretas secas sem caroço
1 xicara (chá) de frutose
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo do Manjar:

Coloque todos os ingredientes do manjar, na ordem que está escrito acima, no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Coloque numa panela e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, até ferver. Quando ferver diminua o fogo e deixe por mais 10 minutos mexendo de vez em quando.

ATENÇÃO: Se surgirem grânulos quando estiver cozinhando o manjar, retire a panela do fogo e mexa na direção contrária a que estava mexendo até dissolvê-las.

Coloque em uma forma de 20 cm, com furo no centro, molhada. Leve à geladeira, por no mínimo, 4 horas. Desenforme e coloque a calda de ameixas por cima.

Modo de Preparo da Calda de Ameixas:

Leve ao fogo médio as ameixas, a frutose e a água e deixe ferver. Espere uns 10 minutos e tire do fogo. Deixe esfriar antes de colocar por cima do manjar.

ATENÇÃO: Se for diabético procure saber com seu médico se pode comer frutose.

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