Talharim Integral ao Molho Pesto

O verão ainda nem chegou mas o calor veio com tudo aqui no Rio de Janeiro. Como dizem os nutricionistas nessa época o ideal é comer pratos mais leves mas como nem todos os pratos light são saborosos a gente tem que se virar.

Essa receita foi uma mistura de invenções minhas com uma receita que encontrei na internet. Ficou uma delícia. 

Vocês podem até fazer cara feia para a cor verde do molho mas não vão se arrepender quando tomarem a mesma coragem que eu e experimentarem.

Abraços e até a próxima.

Talharim integral ao pesto
(Rende 2 porções)

 
Ingredientes:

300g de talharim integral (ou outra massa integral)
50g de rúcula
75g de agrião
100ml de azeite de oliva
1 dente de alho
30g de castanha do Pará picado
40g de queijo parmesão light
tomates cereja ou perinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Separe todos os ingredientes nas quantidades que irá utilizar.

Em uma panela grande coloque, no mínimo, 3 litros de água para ferver (quanto mais, melhor). Depois que ferver adicione sal e depois a massa para cozinhar. Cozinhe até o ponto que desejar, só não deixe ficar muito mole. (A massa integral demora mais que a normal para cozinhar.) Escorra e reserve.

Enquanto a massa cozinha inicie o preparo do molho pesto. Coloque em um copo de liquidificador, o azeite, a rúcula e o agrião "rasgados" (retirando o excesso de talos), o alho, o queijo parmesão e as castanhas do Pará. Bata o molho com a tecla pulsar até que esteja homogêneo.

Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite de oliva, quando estiver bem quente, abaixe o fogo e acrescente o molho. Deixe esquentar um pouco. Se quiser o molho menos espesso acrescente um pouco de água. Acrescente os tomatinhos divididos ao meio até murchar um pouco (não deixe eles desmancharem). Tempere com sal e pimenta se necessário. Acrescente a massa ao molho ainda quente e sirva com queijo parmesão.

É Pavê ou Pra Comer?

Quem nunca ouviu a frase acima?
Lá em casa, sempre que íamos comer pavê alguém vinha com essa frase.

Resolvi colocar uma receitinha de pavê aqui porque acho uma sobremesa muito prática para essa época de festividades. Além de ser refrescante, pois é servido gelado, é muito prático para quando é necessário transportar para algum lugar.

A receita que escolhi foi o pavê de bombons. Uma deliciosa mistura de biscoitos banhados em calda de chocolate, bombons e creme de leite condensado.

Bom, eu vou parar por aqui e passar a receita dessa delícia prática e refrescante para vocês.

Abraços, e até a próxima.

Pavê de Bombons
(Rende 8 porções)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
300g de biscoito champagne
1 xícara de leite
3 coheres (sopa) de achocolatado em pó
20 bombons sonho de valsa ou serenata do amor
3 claras
3 colheres (sopa) açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
5 bombons sonho de valsa ou serenata do amor para decorar

Modo de Preparo:

Em um liquidificador bata o leite condensado, a mesma medida de leite, as gemas e o amido de milho até ficar homogêneo. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sem parar. Quando começar a borbulhar baixe o fogo e deixe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve e deixe esfriar.

Abrindo um parêntese: 
Se acontecer do creme, enquanto estiver no fogo, começar a formar caroços, retire do fogo por um instante. Mexa na direção contrária a que você estava mexendo até desaparecer os caroços. Então você pode voltar ao fogo.

Em uma vasilha misture 1 xícara de leite com o achocolatado e comece a montar o pavê em um pirex.

Primeiro faça uma camada de biscoitos banhados na calda de chocolate (pegue biscoito por biscoito, mergulhe na calda e arrume no pirex). Coloque por cima uma camada do creme de leite condensado. Pique os bombons e coloque uma camada por cima do creme de leite condensado. Continue fazendo camadas nessa ordem até acabar.

Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar sem parar de bater.

Abrindo um parêntese:  
Bater as claras em neve firme é bater até o ponto em que ao virar a vasilha onde estão as claras as mesmas não caem. 

Acrescente o creme de leite sem soro às claras e cubra o pavê, já montado no pirex, com esse creme. 

Decore com os bombons. 

Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.

Abrindo um parêntese:  
Para retirar o soro do creme de leite basta colocá-lo na geladeira por 2 horas, ou no congelador por 30 minutos. Com o abridor de lata faça um furinho na lata, e outro no lado oposto, na mesma face da lata onde foi feito o primeiro furinho.