Risoto de Camarão com Abóbora e Brie

Encontrei essa receita no site rainhas do lar. Infelizmente ele sairá do ar em alguns dias. 

Descobri o site através de uma amiga, a Ivânia, que me falou muito bem do site e de suas receitas.

Nesta receita fiz algumas alterações na quantidade dos ingredientes mas deu muito certo mesmo assim.

Abraços e até a próxima.

Risoto de Camarão com Abóbora e Brie
4 porções

Ingredientes:

1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de arroz canaroli
3/4 xícara de vinho branco
Cerca de 1 litro de caldo de legumes (preparado com 2 cubinhos de caldo de legumes e 1 litro de água quente)
800g de camarão limpo e sem casca
1 xícara de abóbora cozida e amassada
200g de queijo brie cortado em pedaços
150g de creme de leite

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no óleo, acrescente o arroz  e refogue mais um pouco.
Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar.

Comece o processo de cozimento do arroz colocando o caldo de legumes (concha a concha) sem parar de mexer. Quando o arroz estiver perto de fical al dente acrescente os camarões. Continue mexendo delicadamente durante alguns minutos para cozinhar os camarões.

Coloque a abóbora e misture. Junte o queijo brie, misture durante um tempo para derreter o queijo.

Por fim adicione o creme de leite, misture e sirva.

Amanteigado com Pedaços de Chocolate

Encontrei essa receita num livro que comprei, no Rio de Janeiro, entitulado 500 delícias de chocolate

Ele fica com o sabor muito parecido do cookies que faço. Numa outra oportunidade postarei a receita dele aqui. 

A diferença entre eles é que a massa do cookie fica mais líquida e leva noz-moscada. Essa especiaria acentua as características (cor, sabor e textura) dos alimentos.

Posso garantir a vocês que apesar do benefício do uso da noz-moscada ela não faz falta no amanteigado.

Abraços e até a próxima.

Amanteigado com Pedaços de Chocolate

Ingredientes:

140g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
55g de açúcar refinado
115g de margarina ou manteiga sem sal
85g de chocolate meio amargo
Açúcar refinado para polvilhar

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo e o amido de milho em uma tigela, junte o açúcar e misture. Adicione a margarina e sove a massa com os dedos. Coloque o chocolate picado e mexa bem.

Coloque a massa em uma forma, de 18 cm de diâmetro forrado com papel-manteiga, e alise com as costas de uma colher. Fure com o garfo e corte em 8 pedaços. Asse por 35 a 40 minutos, em forno préaquecido a 160° C, até dourar.

Retire do forno e deixe esfriar na forma. Polvilhe o açúcar e sirva.

Bolinhos de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Se vocês ainda não perceberam os cupcakes estão saindo de moda. Li um artigo no Folha.com que fala justamente sobre isso.

Muita gente se empolgou, com a moda dos cupcakes, e comprou todos os tipos de utensílios possíveis e imagináveis para produzí-los.

A boa notícia é que a moda é cíclica. Daqui a pouco estaremos felizes e empolgados novamente, produzindo e comendo os bolinhos de bacia com cobertura.

Para quem não se aventurou nas compras para fazer os cupcakes, aí vai uma receita que mesmo sem as benditas forminhas é possível fazer bolinhos tão gostosos quanto.

Abraços e até a próxima.

Bolinhos de Chocolate com Brigadeiro de Nozes

Ingredientes da Massa:

1 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de achocolatado
3 ovos
½ colher (sopa) de fermento
½ colher (café) de sal

Ingredientes do Brigadeiro de Nozes:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
Nozes picadas a gosto

Modo de Preparo da Massa:

Bata a margarina com o leite. Junte o açúcar e as gemas batendo mais até ficar uma massa homogênea. 

Adicione o achocolatado, em seguida os ingredientes secos peneirados e as claras em neve. 

Asse em um tabuleiro retangular untado e enfarinhado.

Modo de Preparo do Brigadeiro:
Leve ao fogo baixo os ingredientes do brigadeiro, sem parar de mexer.

Cozinhe até engrossar e cubra o bolo com o brigadeiro. Corte o bolo em quadradinhos e sirva.

Virado de Feijão

Sou apaixonada pela cozinha mineira. Apesar de ser muito gordurosa, o tempero bem regional me atrai bastante.

Infelizmente, aqui em Recife não conheço nenhum bom restaurante mineiro, e no Rio de Janeiro não encontrei nenhum que eu pudesse visitar. O jeito é fazer os pratos aqui em casa mesmo.

Encontrei essa receita no meu mais novo livro culinário: Dona Benta. Só é preciso tomar cuidado na hora de pôr o caldo. Se colocar muito pode ficar empelotado.

Abraços e até a próxima.

Virado de Feijão

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão cozido (cerca de 1 xícara de feijão cru)
1/4 xícara (chá) de óleo
1 cebola fatiada
Cebolinha-verde a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino
Farinha de milho o quanto baste

Modo de Preparo:

Faça um refogado com óleo, rodelas de cebola e cebolinha-verde, sal, alho e pimenta-do-reino. Junte o feijão já cozido, com um pouco do caldo.

Deixe ferver um pouco e vá juntando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre e sem tirar a panela do fogo, até que fique com uma boa consistência.

Sirva com linguiça frita e couve refogada.

P.s.: Cozinhei o feijão em água, louro em pó e 2 cubinhos de caldo de bacon.