Músculo ao Vinho

Vocês, com certeza, já ouviram falar sobre compra por impulso. Eu confesso que já fiz isso algumas vezes e numa delas cheguei a essa receita.

Eu estava no supermercado e surgiu uma promoção relâmpago de músculo. No calor do momento acabei comprando meio quilo de um tipo de carne gorda e dura que eu nunca tinha feito antes.

Depois da carne passar algumas semanas no meu congelador fui em busca de uma receita que não me deixasse traumatizada com o músculo. Graças ao eficiente google descobri essa receita. Muito simples e saborosa.

Abraços e até a próxima.

Músculo ao vinho
5 porções 
Ingredientes:

500 gr de músculo bovino
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
quanto baste de sal
1 folha de louro ou 1 pitada de louro em pó
1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Retire o máximo da gordura aparente da carne e corte em cubos médios.

Em uma panela de pressão, coloque a margarina, a cebola, o alho e a carne. Deixe refogar até que a carne seque. 

Acrescente o tomate, o vinho, o sal, o louro e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. 

Desligue, espere sair a pressão, destampe a panela e veja se o molho está encorpado e a carne macia. Sirva quente.

Bolinho de Queijo com Goiabada

Bom, para começar quero apenas avisar que esse bolinho é doce.

Algumas pessoas "fazem cara feia" quando falo desse bolinho, não sabem o que estão perdendo. Meu marido foi uma dessas pessoas mas depois que experimentou pela primeira vez, virou fã.

É uma receita fácil e leva creme de leite no lugar do leite, o que suaviza o sabor de queijo. Isso deixa o bolo numa sintonia perfeita com a goiabada. Não tenho dúvida de que vocês vão se deliciar com essa receita.

Na foto coloquei um pedaço de goiabada em cima do bolo mas vocês podem fazer com a cobertura que está na receita.

Abraços e até a próxima.

Bolinho de Queijo com Goiabada

Ingredientes da Massa:

1 xícara (chá) de açúcar
125 g. de margarina
3 ovos separados
½ lata de creme de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
25 g. de queijo ralado
½ colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
100 g. de goiabada picada
½ xícara (chá) de água

Modo de preparar da Massa:

Bata bem o açúcar com a margarina até se tornar uma mistura homogênea. 

Acrescente as gemas, o creme de leite e a farinha de trigo peneirada. Misture bem. Junte o queijo ralado e bata bem. 

Bata as claras em neve e misture à massa delicadamente. Acrescente o fermento, misturando delicadamente. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Para fazer bolinhos use forminhas de papel para muffins ou cupcake. Coloque a forminha de papel dentro de formas de empada (ou, caso você tenha, naquelas formas específicas para fazer bolinhos) e encha 2/3 da forminha de papel com a massa.

Para fazer um bolo normal leve ao forno numa fôrma untada e enfarinhada.

Tire do forno e cubra com o creme de goiaba.
   
Modo de Preparar da Cobertura:

Leve ao fogo brando a goiabada picada e a água até derreter. Cubra o bolo com essa cobertura.

Peixe à Belle Meunière

Olá queridos, voltei!

Estamos muito bem instalados aqui no Rio. Graças a Deus encontramos um apartamentozinho (e quando uso "zinho" não é exagero) bem aconchegante.

Essa semana, aqui no Rio, preparei uma receita do chef Claude Troisgros. Ele apresenta dois programas no canal GNT: o Menu Confiança e o Que Marravilha. Acho o primeiro programa um pouco refinado de mais para mim, já o outro é bem interessante. Ele escolhe uma pessoa que não sabe cozinhar e ensina a fazer um prato.

Escolhi o Peixe à Belle Meunière, uma receita que ele ensinou no Que Marravilha. É uma delícia e muito prática de fazer. Mudei algumas coisinhas e espero que vocês gostem. 

Abraços e até a próxima.

Peixe à Belle Meunière
Rende 4 porções

Ingredientes para o peixe:

4 filés de tilápia de 180g cada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
alho amassado
sal
pimenta do reino (opcional)

Ingredientes para o molho:

200g margarina 
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
suco de 1 limão siciliano (pode ser o outro)
80g amêndoas sem pele
30g alcaparras
salsa picada
pimenta dedo-de-moça (opcional)
sal

Modo de Preparo do Peixe:

Tempere o peixe com sal, alho e pimenta a gosto. Seque os filés com papel absorvente e passe-os na farinha de trigo, mas apenas um lado do filé, e retire o excesso de farinha. 

Em um frigideira, derreta a margarina até que ela fique levemente dourada. Coloque os filés em fogo baixo, primeiro com o lado da farinha para baixo. Deixe tostar de um lado, vire e toste do outro lado. 

Deixe descansar em um prato forrado com papel absorvente (para o óleo ser absorvido) e reserve.

Modo de Preparo do Molho:
 
Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e o alho e refogue.

Acrescente as amêndoas, a pimenta dedo-de-moça, as alcaparras e o suco de limão. 

Se necessário tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture a salsa picada e desligue o fogo.

Coloque os filés em pratos e cubra com o molho. Decore com as batatas ao lado do filé.

Temporada no Rio de Janeiro

Olá amigos.

Estive ausente semana passada e continuarei alguns dias ainda. 

Estou de mudança para o Rio de Janeiro e até encontrar algum apartamento para ficar terei dificuldades para postar.

Prometo que avisarei sempre que postar, e quem sabe com novidades da culinária carioca.

Abraços e até a próxima.