Mini bolo - Bola de bilhar


Esse sábado (26.06) foi aniversário do meu avô Davi. Como ele gosta de jogar sinuca fiz uma bola de bilhar para ele com a idade dele.

Fazer esse mini bolo foi muito fácil, minha maior dificuldade foi colorir a pasta americana e o glacê. Parecia que o corante não queria pegar. Deu todos os tons de cinza existentes mas o preto não chegava. Acho que usei meu tubo de corante quase todo. 

Abraços e até a próxima.

Torta de Carne Moída

A carne moída é uma das carnes mais versáteis que conheço. Com ela podemos fazer almôndegas, rocambole, bolinhos, molhos para massas, bifinhos, hambúrguer, salgadinhos e tortas. 

Apesar de existir várias opções de receitas temos que tomar cuidado para não cairmos na mesmice e sempre fazer a mesma receita. 

Essa semana para não cair na tentação da mesmice procurei uma receita nova. Descobri essa torta que é muito fácil e fica uma delícia. Fiz algumas alterações na receita original e o resultado foi uma torta com gostinho de quero mais.

Abraços e até a próxima.

Torta de Carne Moída   

Ingredientes da Massa:


3 ovos
13 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e1/2 xicara de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado(opcional)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xicara de oleo
sal a gosto

Ingredientes do recheio:

 
500 g de carne moída
2 colheres (sopa) de oleo ou azeite
½ cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 tomate picado
½ pimentão pequeno picado
Cheiro verde picado
2 cubinhos de caldo de bacon
¼ xícara de vinho tinto
Sal a gosto

Modo de Preparo:

 
Massa: Coloque no liquidificador, nesta ordem, o leite, o óleo, os ovos, o queijo ralado e o trigo. Deixe bater até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e o sal e bata mais um pouco.

Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe farinha de trigo, despeje a massa e espalhe cuidadosamente o recheio por cima da massa.

Recheio: Leve ao fogo o óleo, a cebola e o alho. Refogue bem e acrescente o tomate e o pimentão. Deixe um tempinho no fogo, acrescente a carne e os cubinhos e fique mexendo no fogo até cozinhar a carne

Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouquinho. Prove e acrescente sal se for necessário. Coloque o cheiro verde, misture bem e retire do fogo.

Coloque por cima da massa. Salpique queijo ralado e orégano por cima.

Leve ao forno em uma forma untada e polvilhada, forno médio, por cerca de 40 minutos.

Casadinhos

Ano passado conheci a Nilsa, uma pessoa muito divertida e simpática, num curso que fiz no SENAC.

No último dia de curso combinamos que cada uma (só tinha mulheres na turma) levaria um pratinho para a confraternização do fim do curso. Levei um sanduíche de forno mas a Nilsa levou um dos biscoitinhos mais gostosos que já comi e é claro que eu pedi a receita.

Vocês irão perceber comparando a foto com a receita que os meus biscoitos ficaram diferentes dos dela. Eu fiz eles maiores e não cobri de açúcar. Eu aconselho vocês seguirem a receita exatamente como manda. Fica mais gostoso. :)

Abraços e até a próxima.

Casadinhos

Ingredientes:

500 g farinha de trigo
300 g de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio: goiabada derretida, doce de leite ou brigadeiro

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da massa. Misture até soltar das mãos.

Abra a massa com no máximo 4 mm de altura. Corte em circulos do tamanho de sua preferência (Nilsa cortou os biscoitos bem pequenos, circunferência de um polegar).

Leve para assar em forma sem untar, por cerca de 30 minutos. Depois de assado e frio, una os biscoitos com o recheio e passe-os no açúcar refinado.

P.s.1: Para derreter a goiabada basta cortá-la em pequenos pedaços e levá-la ao fogo médio com um pouco de água.

P.s.2: Abra a massa dentro de um saco plástico limpo e seco, assim não grudará na superfície.

Picadinho com legumes

Hoje vou postar a receita de um picadinho que fiz esses dias e achei bem gostoso. Além de prático e gostoso, acho que ele também pode ser considerado saudável já que tem bastante legumes e verduras. Será que a minha amiga Brhenda, nutricionista, vai concordar comigo?

Bom, espero que vocês gostem.

Abraços e até a próxima.

Picadinho com legumes

Ingredientes:

500 g de carne picada (alcatra, filé, contrafilé)
3 colheres (sopa) margarina
1 cebola pequena picada ou ralada
2 dentes de alho picados
1 tomate médio picado
1/2 pimentão pequeno picado
Cheiro verde a gosto
1 cubinho de caldo de bacon
Tirinhas de cenoura, vagem e batata
Sal a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo a margarina com a cebola e o alho. Refogue um pouco e acrescente o tomate e o pimentão. Acrescente a carne e o cubinho de bacon e deixe fritar.

Coloque as tirinhas de cenoura e cozinhe até ficar al dente. Se secar muito coloque um pouquinho de água para não começar a queimar. 

Acrescente a vagem, deixe cozinhar um pouco e coloque as batatas. Sempre mexendo para que os legumes recebam o refogado de verduras. Coloque o sal e o cheiro verde e deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos.

Sirva com arroz branco.

Bolo sem açúcar para a doceria


Estou muito feliz! Finalmente cheguei na receita certa para fazer meus bolos sem açúcar. A partir de agora começarei a testar tortas como brigadeiro, prestígio, doce de leite, morango, maracujá, limão, e muitas outras.

Na foto coloquei um pedaço do bolo com geléia de morango diet. Ele ficou muito gostoso, fofo e macio.

Sobre a doceria:
Semana passada elaborei o questionário para a pesquisa mas conversando com Newton (meu consultor) vi que preciso definir melhor o objetivo da pesquisa.

Essa semana comecei a colocar minhas receitas em fichas técnicas. As fichas me ajudam a fazer as tortas e doces sempre iguais e saber o custo de cada uma. Nelas escrevo detalhadamente as receitas e assim toda vez que as fizer elas sairão do mesmo jeitinho.

Abraços e até a próxima.

SEXTA-FEIRA DA DOCERIA DIET. Toda sexta compartilharei as novidades sobre nossa futura doceria diet.

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate

Quando eu era pequena não podia ouvir falar em bolo de cenoura. Achava que era uma armadilha dos adultos para me fazer comer verdura. Depois que comi pela primeira vez, porém, não queria mais parar.

Infelizmente surgiu a diabetes e tive que deixar o bolo de cenoura de lado, mas encontrei essa receita muito boa e consegui fazer uma versão diet dela. 

Estou postando a receita com açúcar, mas para quem quiser comer a versão sem açúcar entra em contato comigo. ;)

Abraços e até a próxima.
 
Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de limão

Cobertura:

1 lata de creme de leite
200 g de chocolate ao leite  

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos.

Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher.

Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos na forma de sua preferência.
Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture ao creme de leite. Coloque por cima do bolo e sirva.

Montanha Suíça

Primeiro quero me desculpar pelo meu sumiço. A semana passada foi um pouco conturbada mas estou de volta e com uma receita que deixará vocês com água na boca.

Buscando uma receita para fazer no almoço do dia dos namorados encontrei a Montanha Suíça no meu arquivo. Hoje me pergunto porque não fiz antes. Ficou tão gostoso que desistimos de sair para jantar e jantamos o restinho que sobrou do almoço. Além de ser uma delícia é muito fácil de fazer. 

Abraços e até a próxima.

Montanha Suíça
5 porções

Ingredientes do purê:
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 kg de batatas
2 gemas
Sal a gosto

Ingredientes do camarão:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro
400 g de camarão médio limpo
¼ de pimentão bem picado
½ tomate bem picado sem pele e sem semente
2 dentes de alho picado
1 cebola média picada
Sal a gosto

Ingredientes do molho:
1 xícara de leite frio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Ingredientes da massa:
½ pacote de macarrão (250g)
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Purê: Cozinhe as batatas, espreme-as e leve ao fogo por alguns minutos com as duas gemas, a manteiga, o queijo ralado e sal a gosto. Reserve.

Refogado de camarão: Corte os camarões em pedaços pequenos. Numa panela, refogue a manteiga, a cebola,o alho, o coentro, o pimentão, o tomate e o sal. Acrescente os camarões, deixando cozinhar por 5 a 10 minutos. Reserve.

Molho: Dissolva a maisena no leite e depois coloque-o em uma panela com o extrato de tomate, o sal, o azeite e a manteiga. Misture tudo e cozinhe até engrossar um pouco. Reserve.

Massa: Cozinhe o macarrão em água e sal, tire da panela e escorra. Regue a massa já escorrida com azeite para não grudar. Reserve.

Montagem: Unte uma fôrma com manteiga e forre-a com metade do purê de batata. A segunda camada deve ser feita com o refogado de camarão, a terceira, com o talharim cozido. Na quarta vai o molho. E a outra metade do purê de batata é colocada por último. Salpique queijo ralado. Leve ao forno para aquecer e dourar.

Dica: Acho melhor usar massas curtas (penne, fusilli, farfalle).

Bolo com sorvete


Tem sobremesa mais gostosa do que bolo com sorvete? Tudo bem, deve ter mas o bolinho com sorvete não fica atrás não.

Essa sobremesa foi um improviso de um bolo que não deu certo. No final acabou dando mais certo do que a idéia original.

A invenção do nome foi uma brincadeira com o formato dos bolinhos. Ficaram altos e redondinhos, o que me lembrou a Torre de Pisa. Só não ficaram tortos.

A decoração do prato (foto) foi obra da minha querida amiga Bárbara. Ficou chique, não foi? :)

Abraços e até a próxima.

Torres de chocolate com sorvete

Ingrediente:

Bolinhos:
1 xícara (chá) de margarina com sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
4 colheres (café) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparo:

Bolinhos:
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos. 

Peneire o trigo e acrescente aos poucos alternando com o leite.

Peneire o chocolate em pó, o achocolatado, o fermento e o bicarbonato de sódio e acrescenta à massa aos poucos.

Coloque em uma forma retangular (30cm x 20cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (200°C) pré-aquecido por cerca de 1 hora ou até que ao espetar um palito na massa ele saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e corte com um cortador redondo de biscoitos.

Calda:
Leve ao fogo moderado todos os ingredientes da calda até encorpar. Sirva quente com os bolinhos e o sorvete de sua preferência.

Dica: Para o bolo não derramar preencha apenas 2/3 da forma com a massa.